| AGKIRA / Ireon |
 Es gibt A-Lagen und B-Lagen. Und es gibt die Farbe Rosé. Das AGKIRA liegt nicht auf der Sonnenseite, der schnuckeligen und betriebsamen Touristenmeile Ireons. Das Restaurant von Maria und Manolis Dijeni ist etwas abseits vor Anker gegangen. Aber das macht nichts. Diese B-Lage machen die beiden durch eine exzellente Küche wett. Was im AGKIRA auf den Tisch kommt, ist nicht nur frisch und ausgewählt. Es ist auf den Punkt gebracht. Maria und Manolis verstehen es, ihre Küche zu kultivieren. Schliesslich isst das Auge mit. Allein an den raffinierten Vorspeisen kann man sich schon satt sehen. Nichts wird unter Tzaziki kaschiert oder in ominösen Soßen ertränkt. Jedes Detail kommt zur Geltung. Das goldgelbe Fawa glänzt im grünen Olivenöl und hauchdünnen, rot-weißen Zwiebelringen. Die Kalamari haben noch kein Tiefkühlfach von innen gesehen und überzeugen durch eine leicht sämige und wunderbare Konsistenz. Und es gibt immer noch einen Höhepunkt, und der hat eine Farbe. Manolis serviert vielleicht den besten Rosé der Insel - raffiniertes, fruchtbetontes Büket mit einem leicht karamelligen Abgang - von dem Winzer Stéfanos Eleftheríou aus Stafrenides. Es gibt A-Lagen und das AGKIRA.... Fotos: Sandy Nieuwenhof   
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